Nam Phrik (Thai Chili Pastes)น้ำพริก

ถ้าคุณอยากเข้าใจอาหารไทย ให้มากขึ้น ต้องเริ่มจาก น้ำพริก น้ำพริก ไม่ใช่ซอส ไม่ใช่ชนิดของอาหาร เเต่เป็นเครื่องจิ้ม มันคือ หัวใจของคนไทย ทุกครอบครัวต้องมีน้ำพริกติดบ้าน ทุกภูมิภาคของประเทศ มีน้ำพริกที่ต่างกัน ถ้าคุณไปภาคกลาง คุณจะเจอ น้ำพริกกะปิ มันทำจากกะปิ พริก กระเทียม มะนาว กินกับผักต้ม ปลาทูทอด ไข่เจียว ที่ภาคเหนือ มี น้ำพริกหนุ่ม ทำจากพริกหนุ่มเขียว นำไปย่างไฟ ปลอกเปลือก แล้วโขลกกับกระเทียมและเกลือ รสชาติเผ็ดร้อน แต่หอมเครื่องเทศ

— from น้ำพริก